Der Mandelbaum (Almendro) aus der Gattung der Rosengewächse ist mit sechs bis acht Millionen Exemplaren immer noch der meist verbreitete Baum auf der Insel. Mit der Eroberung der Balearen Anfang des 20. Jahrhunderts brachten ihn die Mauren nach Mallorca. Der "leuchtende Baum", wie sie ihn nannten, sät sich leicht selbst aus – es wird geschätzt, dass es 250.000 wilde Exemplare gibt. Große, schmackhafte Früchte entwickeln sich jedoch nur, wenn der "Almendro" mit der Pfropf-Technik kultiviert wird. Leider lohnt sich der Mandelanbau heute nicht mehr - immer mehr mallorquinische Mandelmühlen stellen den Betrieb ein. Um 1970 war Mallorca noch der größte spanische Mandelproduzent, doch dann verloren die köstlichen mallorquinischen Mandeln drastisch an Wert, weil der wichtigste Konkurrent Kalifornien die Mandeln inzwischen maschinell verarbeitet und zu wesentlich günstigeren Preisen verkauft. Um den heimische Mandelmarkt zu stärken, können Sie Mandelkuchen oder Mandeleis essen, den Mandelblüten-Likör "Flor d`ametla" von Dos Perellons trinken oder kaufen oder auch das Parfüm "Flor d`Ametler" in einer Parfümerie erwerben.